そば屋開業 2012年1月5日

Second Life

Author:Second Life

手打ちそば おおむら 

長崎市伊王島町1-3277-3   095-898-2288
営業時間 11時~15時                       定休日 11月~2月 火・水曜日     定休日 3月~10月 火曜日                                   (祭日の場合は営業致します )

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饅頭 食べすぎ?

今は作る人がいなくなった

 伊王島特産饅頭 {ぼんとう饅頭}を復活する為に

過去に1人だけ作っていた人のレシピがネットにのっていました

そのレシピを頼りに作って見ますが大まかな事しか書かれていなくて

饅頭作り始めての者にとっては難しい

水の量が多いのでは?混ぜている時点でもう生地がべちゃべちゃ・・・・

ドライイーストしかなかったので1回目はそれを使ったのですが

2回目以降はイースト菌の匂いがするので生イースト菌をネットで取り寄せそれを使いました

時間が経つと固くなる・・・・

固くなるのを克服する為に砂糖に変わるものをネットで取り寄せて見る

蒸し時間を10分の強火から20分の中火に・・・

色々と問題が生じて来ますがだいぶ完成に近ずきつつあります

DSC08713_convert_20150605070856.jpgDSC08715_convert_20150605071014.jpg
DSC08716_convert_20150605071127.jpg 一次発酵後
DSC08718_convert_20150605071257.jpgDSC08721_convert_20150605071355.jpg
              蒸しあがり後

どれだけ饅頭を食べたか

隣の門左衛門さんご夫婦にも手伝っていただきながら・・・

あともう少しの処までやっときました

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